为了一条鱼,他在海上漂了19年

更北京 2020-11-20 14:41:39

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李华土生土长的北京人,小时候就在家附近的鱼塘跟着大人钓鱼了。第一次看到有人在深海钓鱼时,他就觉得非常新鲜,于是买了人生中第一根鱼竿,从此踏上了海钓这条不归路,到如今已经19年。中国的沿海城市基本被他走遍,对深海鱼类也是了如指掌。



下面是他分享的金枪鱼小知识





1

金枪鱼的种类

公认的金枪鱼目前有13种,国内常见的有黄鳍金枪、犬齿(狗牙)金枪、大目金枪、马苏金枪、烟仔金枪、炮弹金枪。


2

深海鱼和养殖鱼的分辨

深海鱼:体型优美、健康,不是肥大的那种人工养殖

养殖鱼:养殖的金枪鱼体型比较肥大,大部分是用人工合成的饲料催大的


3

怎样分辨新鲜、口感好的鱼

鱼的眼睛透亮、清澈、没有杂质;

鱼肉按下去回弹的速度越快,就表示鱼越新鲜;

新鲜的金枪鱼肉没有味道,出现腥味一般就是变质不能食用了。




4

不同部位口感不一

金枪鱼不同的部位有不同的口感,根据脂肪含量不同,可以分为:赤身(Akami)、中脂(Chutoro)、大脂(Otoro),大脂又分为霜降和蛇腹。

金枪鱼最受食客欢迎的一般是腹部,口感醇厚、甘甜鲜美、入口即化。

开过的鱼肉24小时之内吃不了,要在零下65度速冻,这样解冻后肉质依然保留口感。


5

食用时间

深海鱼的最佳食用时间是从钓上来到吃到嘴里,最好在5天以内,越快、越早入口越美味。




地理小贴士

李华最喜欢的两个海钓海域是西沙群岛和舟山群岛,因为这两个钓场鱼的品种多,钓起来感觉各不相同。西沙群岛属于热带,礁多、水深,容易出大鱼。舟山群岛在国内三大渔场中排名第一,有各种海鱼和洄游鱼。还有东极岛,远离大陆污染少,那里的鱼生活在5-30米之间,而且水温偏凉,钓上来的鱼口感比较脆,直接就可以吃。


(文/黎惠)



转山十年,在信仰中找寻向善的意义




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